Yến sào vốn là món ăn ngon, bổ dưỡng được nhiều người yêu thích.
Tuy nhiên, bạn đã thực sự hiểu hết những lợi ích của nó đối với sức khỏe con
người chưa? Mời các bạn cùng tìm hiểu bài viết sau đây nhé.
Yến
sào là gì?
Với câu hỏi “Yến sào là gì”
quả thực vốn đơn giản với những thực khách sành sỏi. Nó được biết đến không chỉ
là loại thực phẩm mà còn là dược phẩm hữu hiệu làm từ tổ chim yến. Ở các nước
Đông Nam Á như Việt Nam, Nhật Bản, Trung Quốc hay các nước khác, yến sào được
xem như một món cao lương mĩ vị. Bởi lẽ, món ăn này được làm từ nguyên liệu
chính là chim yến- một trong những loài vật thuộc vào dạng đắt đỏ. Bạn có biết,
một bát canh tổ chim yến có giá lên tới 60 USD ở Hong Kong đó.
Yến sào - thực phẩm thượng hạng vô cùng dinh dưỡng
Ở Việt Nam, người ta thường khai
thác yến sào tại các hòn đảo Nam Trung Bộ như Khánh Hòa, Phú Yên,… Tuy nhiên,
do việc khai thác yến sào trên các vách đá hiểm trở trên các đảo rất
nguy hiểm nên không ít người dân đã xây dựng những căn nhà nuôi yến với tao
hình hết sức tự nhiên để chim yến có thể làm tổ và khai thác.
Tại
sao yến sào lại tốt cho sức khỏe?
Nói yến sào rất tốt với sức
khỏe đã là điều hiển nhiên. Nhưng tốt như thế nào thì không phải ai cũng rõ.
Trong yến sào có nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe con người. Các
nhà khoa học đã chứng minh cũng như khẳng định về những công dụng của yến sào -
thực phẩm mang lại nhiều giá trị dịnh dưỡng với mọi đối tượng.
Hàm
lượng acid amin và protein cao
Các thành phần dinh dưỡng trong yến
sào đã được khoa học hiện đại giải mã rất rõ. Trong yến sào có hàm lượng
protein rất cao, lên tới 45- 55%. Ngoài ra, còn có 18 loại acid amin khác nhau
hỗ trợ sự phát triển của trẻ nhỏ, phụ nữ, giúp tăng cường sinh lực nam giới,
bồi bổ sức khỏe cho người già. Aspartic acid có hàm lượng 4,69% ; proline
có hàm lượng 5,27% có tác dụng giúp các tế bào cơ cũng như các mô, da được tái
tạo.
Các acid amin như phenylalamine
(4,5%), cystein là những acid không thể thay thế trong việc giúp tăng cường trí
nhớ, tắng dẫn truyền đối với xung đột thần kinh, tăng thêm tỉ lệ hấp thụ tia UV
từ ánh nắng mặt trời, tạo vitamin D nuôi dưỡng làn da…
Acid Syalic (8,6%) cùng Tyrosine có
trong yến sào giúp cơ thể người hồi phục nhanh hơn khi bị tổn thương
hồng cầu hay nhiễm xạ.
Glucosamine cũng giúp người bị thoái
hóa khớp phục hồi sụn bao khớp.
Valine (4,12%) có tác dụng phục hồi
tế bào. Loại axit amin có khả năng chữa lành tế bào cơ cũng như hình thành tế
bào mới, giúp cân bằng nitơ. Thêm đó, nó giúp phân hủy đường glucozo trong cơ
thể. Valine cũng giúp hỗ trợ điều hòa protein trong quá trình bạn ăn kiêng hay
luyện tập thể dục thể thao.
Yến sào chứa nhiều thành phần dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe
Yến
sào chứa 31 nguyên tố vi lượng
Có tới 31 các nguyên tố vi lượng
trong yến sào rất cần thiết cho sự phát triển của trẻ nhỏ cũng như sự
bồi bổ cho người già. Không chỉ chứa nhiều sắt va canxi, yến sào còn chứa một
lượng không nhỏ đồng, brom, kẽm, mangan rất có lợi đối với trí nhớ và thần
kinh. Cromo chứa trong đó giúp hỗ trợ tiêu hóa, còn se len lại giúp chống lão
hóa và tia phóng xạ.
Yến sào có chứa đường galactose –
loại đường không có chất béo. Ngoài ra, Threonine trong yến sào có hỗ
trợ hình thành các chất giúp tái tạo cấu trúc da là Elastin và Collagen. Khi
kết hợp cùng Glycine sẽ giúp ngăn ngừa các nếp nhăn, chống nổi tan nhang, mụn,
nám, chống lão hóa, tăng cường khả năng kháng bệnh cho da cũng như tự phân hủy
tế bào da chết. Từ đó, làn da của bạn sẽ được bảo vệ, láng mịn và căng trán sức
sống.
Bên cạnh đó, đối với phụ nữ đang
mang thai dùng yến sào, chất Trytophan trong đó sẽ giúp thai nhi phát
triển khỏe mạnh, an toàn.
Trong
yến sào có dưỡng chất ích lợi cho người cao tuổi
Bạn có biết, trong yến sào có
không ít chất dinh dưỡng có lợi cho người cao tuổi không. Phenylalanine giúp
cải thiện trí nhớ, Threonine hỗ trợ giải quyết các vấn đề về gan, Histidine có
lợi với đường ruột, Leucine giúp điều chỉnh cân bằng lượng đường trong máu,
Lysin giúp ngăn ngừa lão hóa cột sống đồng thời tăng khả năng hấp thụ canxi,
Methionine giúp chống viêm khớp.
Đặc biệt, đối với bệnh nhân bị ung
thư, sau khi dùng hóa trị, xạ trị khi dùng yến sào sẽ tăng khả năng hồi phục
nhanh hơn. Đối với bệnh nhân sau mổ cũng vậy.
Yến sào giúp tái tạo cấu trúc da
Yến
sào có thể điều trị HIV-AIDS
Yến sào hiện nay đang được nghiên cứu để điều trị HIV-AIDS. Bởi lẽ,
yến sào giúp kích thích sinh trưởng các tế bào bạch cầu sinh kháng thể.
Ngoài ra, đây cũng là thực phẩm bổ
dưỡng cho những người bị suy nhược cơ thể hay biếng ăn, mỏi mệt, yếu kém khí
huyết. Những người sử dụng nhiều rượu bia, hút nhiều thuốc, tim đạp nanh, mất
ngủ, da vàng hay gầy ốm cũng nên sử dụng yến sào. Người bình thường cũng nên bổ
sung yến sào để bồi bổ dưỡng chất cơ thể.
Với đông ý, yến sào có tác
dụng làm sạch phổi, tăng cường sức đề kháng với siêu vi cũng như bệnh cạnh cúm
hay triệu trứng dị ứng. Loại thực phẩm tốt này thực sự cần thiết với nhiều
người.
Lưu
ý sử dụng yến sào để có lợi cho sức khỏe
Bạn có thể dùng tổ yến mỗi tuần. Có
nhiều cách để thưởng thức món ăn hấp dẫn này. Ví dụ, bạn có thể chưng cách thủy
với đường phèn. Bạn cũng nên chế biến yến sào với nhiệt độ vừa phải, không nên
để sôi hơn 100 độ C, không nên nấu trực tiếp. Khi chưng với đường phèn bạn cũng
không nên dùng quá nhiều đường vì lượng đường nhiều sẽ làm giảm tác dụng tích
cực của yến sào.
Nên dùng yến sào đúng cách có lợi cho sức khỏe
Tuy nhiên, trong một số trường hợp,
bạn không nên dùng yến sào. Ví dụ những người có huyết áp cao, hay bị
đầy bụng, bị thống phong, lạnh bụng, tiêu chảy,… thì không nên dùng yến sao.
Phụ nữ đang có thai 3 thang hay trẻ sơ sinh cũng không nên dùng thực phẩm này.
Trên đây là những thông tin hữu ích
về yến sào mà Vua Yến lí giải vì sao thực phẩm này lại tốt cho sức khỏe
như vậy. Nếu bạn không ở trong những trường hợp không nên dùng yến sào thì hãy
nâng cao sức khỏe cùng món thực đầy dinh dưỡng này thôi nào. Chúc bạn luôn xinh
đẹp và khỏe mạnh cùng yến sào.